Après un Master en Science du Mouvement et du Sport à l’Université de Genève et Lausanne, Dr Fontolliet s’est spécialisé en physiologie cardio-respiratoire avec un doctorat à l’Université de Genève et de Lyon. 
Dix années de recherches cardio-respiratoires à la Faculté de Médecine de Genève l’ont amené à ouvrir un centre médical spécialisé dans l’analyse cardio-respiratoire et la performance. 
Co-fondateur du centre Breath à Genève